胶州市大白菜协会成立于2004年8月，由胶州市从事大白菜科研、生产、加工、销售及技术指导、农资供应的个人和企业组成，专门从事胶州大白菜的品牌打造和产业开发。
胶州大白菜俗称“胶白”、“胶菜”，具有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜被尊称为“唐菜”。公元1875年，胶州大白菜在东京博览会上展出，被评为优质产品，从此名扬天下。
曾是短缺经济时代，国家就非常重视胶州大白菜的生产，胶州大白菜原产地三里河、丁家庄一带，被确定为国家机关用菜基地，国家每年拨付专款、发放贷款、调拨专门有机肥扶持大白菜的生产和发展，并派农业专家来胶推广先进技术、培育良种，使胶州大白菜始终保持着优良的品质和发展的趋势。1963－1965年国家连续发放特产贷款支持胶州大白菜菜区生产，上世纪七八十年代，胶州市政府每隔3－5年就拨专款对胶州大白菜传统品种胶州大叶、二叶、小叶三个品系进行提纯复壮。1999年，胶州大白菜被农业部认定为优质产品。
2004年8月，胶州市政府组织从事大白菜科研、生产、加工、销售及技术指导、农资供应的个人和企业成立了胶州市大白菜协会，专门从事胶州大白菜的品牌打造和产业开发。2004年11月，胶州市大白菜协会通过各级工商组织向国家工商总局商标局提交了“胶州大白菜”证明商标注册申请， 2006年4月，“胶州大白菜”通过了审核，注册为国家原产地证明商标。这一商标的注册，结束了青岛市没有证明商标的历史，对进一步完善胶州大白菜生产技术体系，扩大标准化应用面积，打造全国品牌，促进胶州大白菜的可持续发展，起到了积极的推动作用。
为了提高胶州大白菜生产水平，保证胶州大白菜品质，胶州市大白菜协会以大白菜优质化生产为目标，根据大白菜生产标准化要求，从品种选择、肥料使用、病虫害防治到加工贮藏的全过程进行了深入研究，制定并印发了《绿色食品——胶州大白菜生产技术规程》，从而使胶州大白菜走上了标准化生产之路。
2005年，协会实施完成了“胶州大白菜标准化生产技术研究与开发”项目，项目通过采用优化栽培环境、细化栽培技术、无害化病虫防治、强化质量检测的“三化一测”技术，将栽培、施肥、病虫害防治等技术措施有机结合起来，提高了胶州大白菜产品质量，也在经营方式上作出了新的举措，在由国家、省、青岛市有关专家组成的鉴定委员会的鉴定上，项目达到国内领先水平，并被评为山东省科技进步三等奖。
2005年“胶州大白菜优质化生产基地建设”项目，获农业部立项，成为国家重点建设基地，为完善胶州大白菜基地条件，2008年起，胶州市政府连续投资2000多万元，建设了“胶州大白菜优质化生产示范区”，示范区的建设以“采用一流的生产技术，建设一流的生产设施，生产出一流品质的大白菜”为目标，建设连栋温室、钢架拱棚，安装了为滴灌、声谱仪等现代化生产设施、设备，扩大了胶州大白菜种植规模，提升了产品品质，产生了显著的示范效应和宣传效果，促进了胶州大白菜市场开发。同时，建设了胶州大白菜加工包装车间、冷藏库、研发中心等配套设施，改造完善了胶州大白菜专业批发市场，搭建起了胶州大白菜产业发展的平台。为确保胶州大白菜的产品质量，胶州市投资200多万元，建立了胶州市大白菜检测中心，能够对产地的土壤、水质等生产指标及大白菜产品的农残指标、营养指标进行详尽的检测。
胶州市大白菜协会在胶州大白菜品牌运作中研究制定了“生产基地认证制，产品质量追溯制”的管理模式，确立了“一个核心、两条主线”的品牌运作思路。一个核心，就是以质量管理为核心，坚持“生产基地认证制、产品质量追溯制”的质量管理机制，实行产地环境监测、生产技术考核、生产过程监控，接受社会监督；两条主线，就是“种出来、卖出去”，就是要建设一流的生产设施，采用一流的生产技术，生产一流品质的大白菜，并通过宣传推介、开拓市场，拓宽销售渠道，创新产品类型，扩大消费群体，充分发挥大白菜加工企业的龙头带动作用，加强加工产品研发，提高产品附加值，拓展大白菜市场空间。协会要求，正宗胶州大白菜必须产自经过协会认证的基地，认证基地的面积要达到10亩以上、成方连片，按照标准化化生产技术规程进行生产，经检测合格以后，在每棵白菜上粘贴胶州大白菜的证明商标标识。通过这个标识可以查到这颗白菜的生产单位、生产地点、生产流程和产品质量检测结果等信息，充分体现胶州大白菜“棵棵有身份”的质量控制特点，不经过质量检测的大白菜不能使用胶州大白菜证明商标，不粘贴证明商标的大白菜不是真正的胶州大白菜，这样就切实维护了证明商标的科学性、权威性和严肃性。各级品牌管理部门对胶州大白菜品牌的运作做出了充分肯定，2013年，山东省工商行政管理局授予胶州市大白菜协会为山东省地理标志商标运用示范单位。
胶州市大白菜协会已发展会员30多家，会员认证基地胶州大白菜种植面积6000亩，亩产商品菜5000公斤左右，带动全市6万亩大白菜生产。胶州大白菜已经成为胶州市促进农民增收、农业增效的重要平台。
