在胶州人口口相传的童谣里，有这样一段佳话——城门高，板桥长，三里河边出菜王；寒霜降，小雪藏，系个红绳上汴梁。这一棵“叶卷如纯束、味清而腴”的胶州大白菜，不仅让古今食客回味无穷，更是被载入文人墨客的吟诵之中，成为胶州乡村振兴产业发展的一块金字招牌。

 

清朝道光年间的《胶县县志》曾记载道，“其蔬菘谓之白菜，埤雅隆冬不凋，四时常见，有松之操，其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”，说的正是胶州大白菜。1956年苏联专家亚维尔舍金.沙加诺维奇来胶考察，回国之后出版了专著《中国宝贝——山东胶州白菜》；陈毅元帅曾在诗中赞美：“伟哉胶菜青，千里美良田”。鲁迅在《朝花夕拾·藤野先生》一文中也提到，“用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜”。更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。胶州大白菜以其优良的品质受到了各级政府和各国政要的高度重视和关注，1949年斯大林七十大寿时，毛主席亲自指定送胶州大白菜五十斤作为寿礼。1957年，毛泽东主席赠送胶州大白菜给宋庆龄，宋庆龄十分感动，专门回信致谢。

 

为了做大做强这一农业品牌，胶州市政府部门、企业、农户联动，在促进大白菜产业提档升级上下功夫，2004年8月，胶州市大白菜协会成立。协会由种子、农产品加工、销售企业、农药、种植户和科研单位等20多个理事单位组成，负责大白菜基地的选定、生产、包装、销售等环节。2006年4月，“胶州大白菜”在国家工商总局顺利注册为国家原产地证明商标。2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“胶州大白菜”实施国家农产品地理标志登记保护。2018年，胶州市胶州大白菜入选首批“山东省特色农产品优势区”。2019年，青岛胶州大白菜研究所自主选育的大白菜品种胶白7号通过国家登记。同年，胶州大白菜荣登“山东名片”品牌影响力TOP榜，并获“胶味领鲜”胶州市区域公用品牌授权使用，以政府为背书，加大品牌宣传不断提升胶州大白菜品牌知名度和美誉度。