俗语说“立冬萝卜小雪菜”，“小雪来，出白菜”，小雪一过，就进入了白菜丰收的季节。在漫长而又无聊的冬季，白菜是百姓之家饭桌上最最常见的一员大将，却可塑性极强。炒着吃，拌着吃，炖着吃，包饺子包包子……没有任何讲究，可以说，大白菜对于老百姓来说是再家常不过的一道美味，充分体现出了它亲切淳朴的性格。

对于白菜，老一代的北方人都有着深厚的情感，尤其是在物质不丰富的年代，整个冬天最主要的蔬菜，就是白菜。可要说起中国哪里的白菜好吃，就不得不提胶州大白菜，它延续千年，驰名中外！

北风吹过，胶河已经褪去了颜色，河畔的农田里，依然绿意盎然，颗颗白菜，成了大地上一道独特的风景，绿的陶醉、青的耀眼、白的纯洁，三种亘古不变的颜色，衬出了原野、村庄、农人最为引以自豪的表情。这些大白菜即将走向餐桌，成为寒冷冬日里最温暖鲜美的味道。

然而，就是这样一个寻常的蔬菜品种，让老百姓走上了致富大道。优质的品种选育、精心的种植以及市场化的品牌营销，让胶州大白菜火遍大江南北，一颗“胶白”赛猪肉，菜农心头乐开花。

胶州大白菜，俗称“胶白”、“胶菜”，产自山东青岛胶州地区，距今已有1000多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜”；公元1875年，胶州大白菜在东京博览会上展出，荣获金奖，从此名扬天下。2006年4月7日，“胶州大白菜”在国家工商总局商标局注册为地理标志证明商标，同年被评为中国名牌农产品。

在胶州人口口相传的童谣里，有这样一段佳话——城门高，板桥长，三里河边出菜王；寒霜降，小雪藏，系个红绳上汴梁。这一棵“叶卷如纯束、味清而腴”的胶州大白菜，不仅让古今食客回味无穷，更是被载入文人墨客的吟诵之中，成为胶州乡村振兴产业发展的一块金字招牌。